Los quesos son una excelente fuente de proteína y de grasa, el consumo de los quesos bajos en grasa como el queso panela, oaxaca, requesón, cotage se recomienda para las personas que tienen una buena tolerancia a la lactosa y buscan una fuente de proteína baja en grasa, al ser quesos frescos tienen mayor cantidad de suero y agua y menor cantidad de grasa.

Los quesos más grasosos tendrán menos lactosa y pueden ser mejor tolerados por aquellas personas intolerantes a la lactosa o incluso con padecimientos como colon irritable, tal es el caso del gruyere, el queso curado español, queso cheddar, camembert, ya que algunos se consideran quesos con 0% lactosa.

Los quesos elaborados con leche de cabra suelen ser mejor tolerados en general.

Los quesos frescos que tienen fermentos lácticos se consideran de fácil digestión.

Una regla para aquellas personas que les gustan, pero que no digieren bien los quesos, les conviene acompañarlos de otros alimentos e incluirlos en pequeñas cantidades.

Si eres un amante del queso,  puedes disfrutarlo dependiendo el momento, la necesidad y tus gustos personales.